(Trống Cổ Truyền – Ẩm thực Đồ uống) Rượu vang là thứ giúp chúng ta giải tỏa cảm xúc giúp cho ta quên đi những rắc rối lo âu trong cuộc sống. Một ngụm nhỏ rượu vang đỏ sẽ khiến ta được thấy an ủi mang đến những niềm vui. Trong quá trình nấu rượu, thùng gỗ sồi đóng một vai trò quan trọng.
- Giải mã Tannin là gì? Linh hồn không thể thiếu của Rượu vang thượng hạng
- Gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ – Sự khác biệt là gì?
- 3 lý do bạn nên đầu tư ngay thùng gỗ sồi mini ủ rượu Whisky của bạn
Thùng gỗ sồi được biết đến “người bạn tốt” của nhiều loại rượu nhất là rượu vang đỏ cùng rượu vang trắng vì nó có thể làm cho rượu lão hóa nhanh hơn, đậm đà và tao nhã. Đây là lý do tại sao người ta đã sử dụng thùng gỗ sồi đựng rượu từ thời La Mã cổ đại. Hãy cùng Trống Chí Mạnh cùng tìm hiểu về bí quyết này nhé!
Mục lục bài viết
Bí quyết chọn lựa chọn thùng rượu gỗ sồi
Dưới đây là một trong số lưu ý khi lựa chọn thùng rượu gỗ sồi
Độ cháy của thùng rượu
Trước khi, một thùng gỗ ngâm rượu được sản xuất ra thị trường thì phải trải qua một quá trình “rang” ở nhiệt độ cao để đốt cháy lớp vỏ gỗ sồi bên trong. Khi lựa chọnmua, bạn phải xem xét cẩn thận độ cháy của thùng được ngâm.
Ảnh Internet: Độ cháy của thùng gỗ sồi quyết định thùng chất lượng hay không?
Rượu được ủ trong thùng gỗ có mức độ rang nhẹ sẽ tạo ra mùi thơm vani, dễ chịu, vị rượu sẽ dịu và ngọt hơn. Khi ủ trong thùng đựng rượu bằng gỗ sồi rang vừa, rượu sẽ tạo ra mùi thơm cháy của bánh mì. Còn với những thùng gỗ sồi được đốt cháy xém quá kỹ sẽ khiến rượu sinh ra vị cay nồng, đậm đà dư vị.
Nên lựa chọn thùng gỗ sồi cũ hay mới?
Vì thùng gỗ sồi mới và cũ sẽ có ảnh hưởng nhất định đến chất lượng rượu, việc sử dụng thùng ủ rượu bằng gỗ sồi cũng có thời hạn nhất định và cần phải thay mới sau một thời gian nhất định. Thùng gỗ sồi cũ và mới khi mà ủ rượu thì thành phẩm sẽ rất khác biệt về mùi vị. Ta có thể hình dung những lát chanh tươi khi vừa cắt ra và ngâm, nước chanh sẽ có vị rất nồng, trong mờ và chua đậm, tuy nhiên sau vài lần đun trong nước thì lát chanh lại trở nên trong đến bất ngờ. Ta có thể dễ dàng quan sát được sự thay đổi hình thái màu sắc của những lát chanh ấy.
Ảnh Internet: Nên chọn thùng gỗ cũ hay mới để ủ rượu được ngon hơn?
Đối với thùng gỗ sồi thì cũng vậy, thùng gỗ càng mới thì sự tác động lên rượu càng nhiều, thùng cũ thì sự tác động lên rượu rất ít.
Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi mới có phần cấu trúc nặng hơn nên rượu sẽ đậm đà, sánh hơn, hương gỗ sồi nhiều hơn và ít hương trái cây hơn. Ngược lại rượu được ủ trong thùng gỗ sồi cũ có phần cấu trúc nhẹ hơn, độ chua rõ rệt hơn và có nhiều hương hoa và trái cây hơn.
Các loại thùng gỗ sồi mới có thể sử dụng từ 3-6 năm tùy theo chất lượng. Nói chung những loại rượu có yêu cầu về chất lượng cao thì có thể bảo quản trong thùng gỗ sồi mới. Đây cũng là sự giải thích cho việc tại sao hằng năm các thương hiệu nổi tiếng lại đều thay mới các thùng đựng rượu gỗ sồi. Còn với những loại có yêu cầu chất lượng thấp hơn một chút thì có thể dùng thùng gỗ sồi năm thứ hai và thứ ba. Đối với những người có yêu cầu chất lượng thấp có thể sử dụng thùng gỗ sồi từ năm thứ tư đến năm thứ sáu.
Những ảnh hưởng của thùng gỗ sồi đến các thương hiệu?
Ảnh hưởng của thùng gỗ sồi đến hương vị của rượu vang Chardonnay
Rượu Chardonnay được lên men trong thùng gỗ sồi, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của gỗ sồi hòa quyện với các hương vị trái cây khác. Sau khi mở nút, đầu tiên bạn sẽ ngửi thấy hương vani và bơ phong phú. Sau đó, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của các loại trái cây nhiệt đới trưởng thành như xoài, dứa hoặc đu đủ.
Còn với Chardonnay được lên men hoặc ủ trong thùng thép không gỉ sẽ có hương vị trái cây nhạt hơn và rượu nhẹ hơn, không đậm đặc như ban đầu.
Ảnh hưởng của thùng gỗ sồi đến hương vị của rượu Sauvignon Blanc
Nếu đó là một chai rượu vang California Fume Blanc được ủ rượu trong thùng gỗ. Điều đầu tiên bạn sẽ ngửi thấy sẽ không phải là mùi gỗ sồi, mà là một mùi thơm nhẹ nhàng tương tự như vani. Đó chính là một hương vị được tạo nên trong quá trình ngâm rượu trong thùng gỗ sồi.
- Không thể bỏ qua: Bạn có biết tại sao các loại rượu phải được để trong thùng gỗ sồi?
Sau khi mở nút, bạn có thể cảm nhận được hương trái cây dịu nhẹ, hương thơm chủ đạo của những loại trái cây này là hương thơm của đào chưa chín và các loại trái cây hầm hố khác, kèm theo sự bùng nổ của vani.
Ảnh hưởng của thùng gỗ sồi đến hương vị của Cabernet Sauvignon
Hương vị đáng chú ý nhất của rượu Cabernet Sauvignon là gỗ sồi, và hầu hết các loại Cabernet Sauvignon phổ biến trên thị trường đều cố gắng tái tạo hương vị gỗ sồi này. Ở dòng rượu cao cấp được ủ trong thùng rượu gỗ sồi hương vị sẽ đậm đà nồng nàn có nhiều tannin hữu ích.
- Bảng giá thùng gỗ sồi tốt nhất 2021 đủ kích thước, dung tích đặt mua giảm ngay 30%
Một số dòng rượu có giá thành rẻ hơn sẽ sử dụng thùng thép không gỉ để lên men và ủ rượu. Lý do là vì thùng gỗ sồi có giá thành cao, để giảm giá thành, nhà sản xuất Cabernet Sauvignon sẽ dùng phương pháp ấy để giảm chi phí. Sau đó, dùng một số thanh gỗ sồi hoặc vụn gỗ sồi được thêm vào trong quá trình lão hóa để tăng “hương vị gỗ sồi” theo yêu cầu của rượu. Tuy nhiên, “hương vị gỗ sồi” này hoàn toàn khác với hương vị gỗ sồi do thùng gỗ sồi mang lại.
Hầu hết các loại rượu vang hàng đầu trên thế giới đều được ủ trong thùng gỗ sồi. Có thể nói rằng của thùng rượu gỗ sồi có ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng của rượu, chiếm một phần quan trọng trong việc tạo mùi vị. Nếu bạn đang lựa chọn tìm mua một sản phẩm chất lượng hãy đến ngay với cửa hàng Trống Chí Mạnh – chuyên sản xuất thùng gỗ sồi đựng rượu. Với bề dày thâm niên trong làng nghề kinh doanh, sức ảnh hưởng uy tín trên thị trường, chúng tôi tự tin sẽ làm quý khách hài lòng với sản phẩm của chúng tôi.
- Lợi ích của việc hấp thùng ủ rượu gỗ sồi trong sản xuất rượu là gì?
- Đừng vội bỏ qua khuyến mãi 30% thùng gỗ sồi đựng rượu
(Biên tập Quỳnh Dương. Trống Cổ Truyền)
