Làng nghề truyền thống trống Đọi Tam, xã Tiên Sơn, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam

Gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ – Sự khác biệt là gì?

(Trống Cổ Truyền – Ẩm thực Đồ uống) Với những người đã và đang mới tìm hiểu về rượu, thích sưu tầm những phụ kiện, chai, lọ, bình đặc biệt là thùng gỗ ngâm rượu chắc hẳn sẽ không bỏ qua thông tin về chất liệu gỗ, làm thế nào để cho ra các thùng gỗ tốt kích thích quá trình ủ rượu được ngon hơn.

Cụ thể ở đây là gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Pháp nhập khẩu loại nào tốt vì sao? Cũng như sự khác biệt là gì? Bài viết này Trống Cổ Truyền tổng hợp về sự khác nhau đó, để bạn có thêm thông tin khi chọn sản phẩm thùng gỗ ngâm rượu nhé!

Gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ - Sự khác biệt là gì?

Ảnh Internet: Gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ – Sự khác biệt là gì?

Cả gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Pháp đều thuộc loại sồi trắng. Trong thực tế lại có nhiều loại gỗ sồi trắng khác nhau, ba loại gỗ được sử dụng nhiều nhất để sản xuất bồn tắm gỗ gỗ sồi đặc biệt là thùng gỗ sồi ngâm rượu. Đó là Quercus Alba, Quercus Petraea và Quercus Robur.

Gỗ sồi Mỹ

Quercus Alba là loại sồi được trồng nhiều nhất ở Hoa Kỳ. Nó được trồng chủ yếu ở các bang phía đông cũng như California. Các khu rừng ở Virginia, Missouri, Minnesota và Wisconsin được coi là nguồn cung cấp gỗ sồi đặc biệt tốt cho ngành sản xuất thùng gỗ rượu vang.

Gỗ sồi Mỹ

Ảnh Internet: Gỗ sồi Mỹ

Gỗ sồi Pháp

Quercus Petraea và Quercus Robur là hai loại sồi được trồng ở Pháp. Nhưng gỗ Quercus Petraea tốt hơn Quercus Robur . Các khu rừng sồi quan trọng nhất ở Pháp là Allier, Nevers và Tronçais (tất cả đều ở miền trung nước Pháp), Vosges ở phía đông bắc và Limousin, gần vùng Cognac. Trong 5 khu rừng chỉ có Limousin là khu rừng duy nhất trồng gỗ sồi Quercus Robur.

Gỗ sồi châu Âu Pháp

Ảnh Internet: Gỗ sồi châu Âu Pháp

Gỗ sồi Mỹ và Pháp – Điểm khác biệt chính

Cả gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Pháp đều có mùi hương đặc biệt, hương vị và kết cấu – ở dạng tannin – rất tốt trong việc ngâm ủ rượu vang.

Gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ - Sự khác biệt là gì?

Ảnh Internet: Màu sắc gỗ sồi Mỹ và Pháp khá dễ nhận biết

Gỗ sồi Pháp (đặc biệt là Quercus Petraea):

  • Gỗ sồi Châu Âu nói chung và Pháp nói riêng có xu hướng thể hiện một biến thể đặc biệt góp phần tạo nên sự độc đáo và quyến rũ của nó, thể hiện các vân gợn sóng khác nhau và hiển thị các vết giống như dải băng bí ẩn trên thớ được gọi là ‘tia tủy’ .
  • Có hạt gỗ chắc hơn và ít đặc hơn gỗ Quercus Alba của Mỹ.
  • Mùi thơm lan tỏa tinh tế hơn và tannin chắc hơn, nhưng mịn hơn.
  • Hương vị gỗ sồi Pháp có vị mặn hơn.
  • Các chất phổ biến trong gỗ sồi Pháp bao gồm tuyết tùng, thuốc lá và hạt điều.

Gỗ sồi Mỹ:

  • Gỗ sồi Mỹ được biết đến với vẻ ngoài sạch sẽ, đồng đều và các đường thớ thẳng, tinh tế
  • Dày đặc hơn, có thể xẻ bằng máy thay vì chẻ bằng tay.
  • Chi phí lao động ít hơn, đó là lý do tại sao thùng gỗ sồi Mỹ thường rẻ hơn so với gỗ sồi Pháp.
  • Vị ngọt hơn và chứa nhiều hợp chất vanillin hơn.
  • Mùi thơm và hương lan tỏa mạnh hơn, chất gỗ ngọt hơn.
  • Các chất phổ biến trong gỗ sồi Mỹ bao gồm chất vani, mùi dừa và các vị ngọt khác từ gỗ.

Các yếu tố ảnh hưởng khác

Nơi cây sồi được trồng cũng sẽ có những tác động nhất định đến chất lượng gỗ và ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng rượu ngâm. Đó là những yếu tố:

  • Tuổi của gỗ sồi: Gỗ sồi càng mới thì càng có nhiều hương thơm và hương vị truyền vào rượu.
  • Thời gian: từ năm thứ 4 đến năm thứ 5 chất lượng gỗ còn lại rất ít, mùi hương tác động đến rượu cũng ít dần.
  • Kích thước của thùng: Thùng gỗ sồi càng nhỏ thì ảnh hưởng của gỗ sồi đến rượu càng lớn.

Kết luận về Gỗ sồi Mỹ và Gỗ sồi Pháp

Gỗ sồi Mỹ và Pháp là hai nguồn gỗ sồi được sử dụng nhiều nhất trong sản xuất thùng gỗ sồi ngâm rượu vang. Tuy nhiên, gỗ sồi Pháp nhập khẩu sẽ tốt hơn gỗ sồi Mỹ.

Trên thực tế, một cây sồi có thể sống hàng trăm năm, đứng vững trước mọi thứ thiên nhiên như thời tiết nắng mưa gió bão, cũng không hề ảnh hưởng điều đó chứng tỏ vì sau Gỗ sồi rất chắc và bền, sử dụng lâu dài hơn các loại gỗ khác.

Gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ - Sự khác biệt là gì?

Ảnh Internet: Gỗ sồi nhập khẩu sản xuất thùng rượu tốt nhất trên thế giới

Sức mạnh, độ bền, màu sắc và kiểu hạt rất đặc biệt vì thế nhiều người đã sử dụng loại gỗ này cho việc ứng dụng lót sàn sàn, đóng thùng tắm gỗ, bom rượu gỗ, chậu ngâm chân gỗ sồi …

Vẫn còn nhiều loại gỗ sồi Châu Âu như gỗ sồi Slavonian (từ đông bắc Croatia), gỗ sồi Hungary, Nga và Bồ Đào Nha vẫn được sử dụng theo truyền thống ở một số vùng rượu vang. Tương tự như ở Pháp, loại sồi được trồng ở các nước này là Quercus Robur và / hoặc Quercus Petraea.

Chia sẻ công thức bí quyết Ẩm thực, mẹo Đồ uống lành mạnh nhấn like và share đọc bài viết mới nhất

(Trống Cổ Truyền)

Lượt xem: 227

sản phẩm đã thêm vào giỏ hàng của bạn. Hiện tại bạn đang có sản phẩm trong giỏ hàng.