(Trống Cổ Truyền) Rượu là một thức uống luôn gắn liền với sinh hoạt cộng đồng, các nghi lễ, hội hè, đình đám, với những lời thề ước của đôi lứa của nhiều nền văn hóa khác nhau trên thế giới. Rượu ngon chừng nào thì sự tôn trọng dành cho nghi thức càng lớn, lời thề ước càng bền lâu và tình anh em bằng hữu càng đậm đà.
- Lợi ích của việc hấp thùng ủ rượu gỗ sồi trong sản xuất rượu là gì?
- Cách sử dụng, vệ sinh và chăm sóc thùng ngâm rượu gỗ sồi đúng cách
- Học cách làm thùng gỗ sồi ngâm rượu như một cooper?
Chính vì vậy, con người luôn cố gắng bằng nhiều cách khác nhau tạo ra những thức rượu ngon nhất. Nổi bật về phía trời Tây, trong nhiều thế hệ, bên cạnh những công thức bí mật, thì phát hiện quan trọng nhất trên tất cả chính là công dụng tuyệt vời của gỗ sồi đối với việc ngâm và ủ rượu. Cho đến nay, những loại rượu vang tuyệt hảo nhất thế giới chính là được ngâm trong những thùng làm bằng gỗ sồi. Vậy làm thế nào để ngâm rượu đúng cách và chọn được một chiếc thùng gỗ tốt dùng để ngâm.
Hãy để Trống Chí Mạnh bật mí cho bạn qua bài viết dưới đây, giúp bạn có được một thùng rượu gỗ sồi hoàn hảo nhất.
Mục lục bài viết
Thời gian ngâm
Đây là một trong những bước quan trọng nhất, trong việc thay đổi màu sắc, hương thơm và mùi vị của rượu vang. Sau một thời gian lưu trữ trong thùng, rượu sẽ từ từ thẩm thấu vào vách thùng. Các hoạt chất trong gỗ sồi cũng theo đó được hòa tan vào rượu trong quá trình này.
Rượu có thể hấp thụ nhiều chất có lợi trong gỗ sồi. Tính bình quân cứ mỗi lít rượu được ngâm, khi ngấm vào gỗ thì có thể hòa tan được khoảng 7,6 gam chất có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như là polyphenol, resveratrol và proanthocyanidins,… Đây đều là các chất có khả năng chống oxy hóa.
Ngày nay, các nhà khoa học có đã phát hiện những chất Acutissimin A trong thùng đựng rượu bằng gỗ sồi – các chất thuộc nhóm ellagitannin có tác dụng ngăn ngừa khối u. Như vậy, có thể thấy rằng, thùng gỗ sồi là đã góp phần quan trọng để rượu trở thành thực phẩm tốt cho sức khỏe được công nhận rộng rãi. Ngoài ra, vì gỗ sồi rất thơm nên việc ngâm rượu vang trong thùng có thể làm cho nó thu được nhiều hương vị đặc trưng.
Ảnh Internet: Thời gian ngâm rượu trong thùng gỗ sồi quyết định rượu có ngon không?
Tuy nhiên quy trình ngâm không thể được thay thế, bằng cách chỉ cắt một miếng gỗ sồi và ngâm nó trong rượu. Bắt buộc phải sử dụng các thùng gỗ sồi đã qua xử lý mới đảm bảo được chất lượng của rượu vang. Ở đây, chúng tôi xin đề xuất Trống Chí Mạnh, nơi bán thùng rượu gỗ sồi uy tín số 1 hiện nay trên thị trường Việt Nam.
Gợi ý: Thùng rượu gỗ sồi 200l dáng nằm được nhiều nhà hàng, khách sạn, resort ưa chuộng nhất 2021
Ván gỗ khi làm thùng cần phải được uốn cong nhưng việc gia công này lại khá khó khăn do gỗ không thể uốn dễ dàng theo ý muốn như các vật liệu dẻo khác. Cần có những người thợ khéo léo, họ mới có thể sử dụng được phương pháp nướng trên ngọn lửa (với một lượng nước nhỏ) đủ, sau đó từ từ uốn nắn mới làm cho ván gỗ cong. Quá trình này cũng làm thay đổi nhiều thành phần trong gỗ sồi và tạo ra thêm nhiều mùi thơm đặc biệt.
Gỗ sồi nướng có thể cung cấp khoảng 18 chất phenolic cho rượu. Điều này lý giải vì sao ngâm rượu vang trong thùng gỗ sồi vừa nhiều mùi thơm lại đầy hương sắc. Chẳng hạn như hương vani, cà phê, kem, sô cô la, tuyết tùng, dừa,… Sự đa dạng thỏa mãn mọi tiêu chí và sở thích của người dùng.
Gỗ sồi không chỉ mang lại cho rượu thêm hương thơm mà còn giúp tìm kiếm sự cân bằng và phối hợp giữa nhiều loại hương liệu khác nhau. Ngoài quá trình tạo hương thơm, quá trình lão hóa rượu vang trong thùng gỗ sồi theo thời gian cũng sẽ trải qua những thay đổi về cấu trúc giữa các chất cũng như màu sắc của rượu.
Ảnh Internet: Rượu vang sẽ ngon và đậm vị hơn nếu được ủ trong thùng gỗ sồi
Tuy nhiên, khi ngâm rượu quá lâu, hoặc không “xử lý” thùng gỗ sồi trước khi sử dụng. Thùng gỗ sồi quá cũ có thể khiến rượu bị ố màu kèm theo một số mùi vị khó chịu như mùi gỗ, vị đắng,… làm hỏng mẻ rượu.
Một điều nữa là khi số lần sử dụng ngày càng tăng, “giá trị dinh dưỡng” của những chiếc thùng gỗ sồi cũng dần giảm đi. Ở thùng gỗ sồi mới sử dụng lần đầu tiên có thể hòa tan 50% chất có lợi trong rượu, nhưng chỉ chiết xuất được 25% trong lần sử dụng thứ hai. Sau khi sử dụng thêm vài lần nữa thì chất lượng thùng gỗ sồi chỉ còn tương đương với thùng rượu thủy tinh hay thùng rượu nhựa. Thùng gỗ sồi lúc này đơn giản chỉ còn là một cái thùng chứa không hơn kém.
Vì thế, tuổi thọ sử dụng tốt nhất của thùng gỗ sồi nói chung là từ 2 đến 3 năm. Nếu quá thời gian hãy lập tức đến Trống Chí Mạnh, để mua mới nhé! tại xưởng có nhiều kích thước và dung tích như 20l, 30l, 50l, 80l, 100l, 200l, 300l.
Ảnh:Xưởng Chí Mạnh: Chuyên sản xuất các loại thùng gỗ sồi theo yêu cầu kích thước và dung tích.
Cô đặc những chất dinh dưỡng
Gỗ sồi khác với các vật liệu như thủy tinh, nhựa, kim loại và các vật liệu khác. Tuy có vẻ ngoài nhẵn bóng nhưng cấu trúc bên trong lại lỏng và xốp. Do đó cồn và nước trong rượu có thể “đâm xuyên” vào gỗ qua những lỗ nhỏ này trên gỗ sồi và thoát ra ngoài không khí.
Rượu vang được bảo quản trong thùng tiêu chuẩn của Bordeaux có thể bay hơi từ 15-20 lít trong một năm. Tuy nhiên, những gì dễ bay hơi là nước và rượu. Hãy yên tâm vì những thành phần khác có lợi thùng ngâm rượu gỗ sồi không bị rò rỉ và theo thời gian, rượu sẽ ngày càng được cô đặc. Do đó, hương vị của rượu được ủ rượu trong thùng gỗ sồi sẽ đậm đà hơn và nồng nàn hơn.
Ảnh Internet: Rượu sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn khi ủ trong thùng gỗ một thời gian dài
Làm rõ, đậm đặc màu rượu
Hợp chất tannin trong gỗ sồi khi ngấm vào rượu, sẽ tạo ra phức và hấp phụ với protein thực vật (vụn men, vụn bã nho,…) lơ lửng trong rượu. Từ đó hình thành các cụm cao phân tử, lắng đọng xuống đáy làm cho rượu trở nên trong và ổn định hơn.
Thông tin thêm: Chất Tanin là chất gì?
Chính vì hiệu ứng này mà màu sắc của rượu bị thay đổi, từ nguyên bản màu đỏ tía hoặc đỏ đậm khi vừa mới vào thùng chuyển sang màu ruby đậm đà hoặc màu đỏ hổ phách, trầm hơn và trang nhã hơn theo thời gian.
Ảnh Lovepik: Màu rượu trong hơn, sánh hơn
Quá trình este hóa
Thời gian ngâm rượu trong thùng gỗ sồi thường sẽ rất lâu tầm khoảng 12 tháng. Tuy nhiên, một số nhà máy rượu vang như Bordeaux có thể kéo dài thời gian ủ đến 24 tháng.
Trong một thời gian dài, nhiều loại axit hữu cơ trong rượu vang (axit tartaric, axit lactic, axit malic, v.v.) phản ứng hóa học với cồn trong rượu để tạo thành nhiều loại este. Làm cho rượu trở nên hấp dẫn, tao nhã, đầy đặn và ổn định.
Quá trình oxy hóa
Ngoài việc ổn định màu sắc và độ sáng bóng, quá trình oxy hóa còn giúp hương gỗ sồi tan vào rượu nhanh hơn khiến vị rượu thay đổi, toát lên các hương thơm như cà phê, quả sung, quả phỉ.
Mức độ oxy hóa phụ thuộc vào nhiệt độ của hầm rượu. Trong hầm rượu nhiệt độ thấp, lượng oxy hòa tan trong rượu hàng năm khoảng 6-8 mg oxy / lít, mức oxy hòa tan này rất thích hợp để tăng độ ổn định của rượu và cải thiện hương vị của rượu.
Ảnh Internet: Để có được tinh hoa của ly rượu vang công thức cực kì đơn giản hãy ngâm trong thùng rượu gỗ sồi Chí Mạnh
Bí quyết cho một ly rượu vang hoàn hảo nằm ngay ở “thùng rượu gỗ sồi”. Không khó để tự chính tay mình tạo nên một ly rượu vang thơm ngon đúng không? Hãy nhanh tay liên hệ với Trống Chí Mạnh, để sắm ngay một thùng rượu phù hợp với gia đình mình nhé! Quý khách đã và đang có nhu cầu đặt mua thùng rượu gỗ sồi có thể tham khảo tại đây hoặc liên hệ qua số Hotline: 0931 593 666 để được tư vấn và báo giá tốt nhất.
- Blog đồ uống ẩm thực chia sẻ những bài viết hữu ích đừng quên like và share nhé !
- Mẫu thùng gỗ sồi 100L dáng nằm bán chạy nhất tại Chí Mạnh
(Biên tập bởi Quỳnh Dương. Trống Cổ Truyền)
