Từ cổ chí kim đến nay, rượu trở thành một người bạn tri âm tri kỉ với con người. Người ta tìm đến nó khi vui, những lúc quỵ ngã cũng chỉ có rượu với ta làm bạn. Nghề ủ rượu cũng vì vậy mà thịnh thế qua nhiều đời với những phương thước bí truyền khác nhau. Tuy nhiên để ủ được rượu ngon, tiên quyết nhất phải chọn được thùng ngâm rượu tốt. Tồn tại lâu đời và phổ biến nhất đến ngày hôm nay có lẽ chính là thùng rượu gỗ sồi, cùng tìm hiểu nhé.
Mục lục bài viết
Lịch sử hình thành
Lần theo các tài liệu cổ, theo suy đoán của các nhà sử gia, vào năm 6000 TCN , người Gruzia đã bắt đầu sử dụng các loại bình được làm từ đất núng trát sáp ong, có dáng tròn ( được gọi là qvevri) để ủ rượu. Với đặc điểm có kích thước lớn và được ủ sâu bên trong lòng đất để đảm bảo nhiệt độ, loại bình này khá phù hợp với việc lên men rượu.
Sang đến thời kì đồ đồng, cùng với sự phát triển không ngừng của ngành công nghiệp rượu, nhu cầu sử dụng ngày càng tăng lên. Nắm bắt được xu thế đó, người Hy Lạp phát minh ra loại bình được làm từ đất nung để đựng rượu. Với những đặc điểm nổi trội như thuận tiện cho việc vận chuyển với dáng bình dài và có tay cầm. Tuy nhiên, đây vẫn chưa phải giải pháp tối ưu bởi các loại bình này rất dễ vỡ, không chịu được áp lực và va đập mạnh.
Mãi đến thời kì hưng vượng của đế chế La Mã, khi nhìn thấy người Gaul sử dụng thùng gỗ để vận chuyển bia, người La Mã đã quyết định sử dụng thùng đựng rượu gỗ sồi với đặc tính dễ uốn cong, tạo nên hương vị rượu thơm ngon và thuận lợi trong quá trình vận chuyển. Đó chính là sự ra đời của thùng rượu gỗ sồi, sau đó bởi những công dụng tuyệt vời của mình, chúng vẫn tồn tại và phát triển đến tận ngày nay.
Tại sao lại chọn gỗ sồi ?
Một điều mà nhiều người luôn thắc mắc rằng rốt cuộc vì sao giữa rất nhiều sự lựa chọn, người ta vẫn quyết định chọn gỗ sồi để làm thùng rượu, hơn thế nữa nó còn được ưa chuộng cho đến tận ngày nay.
Khả năng kín nước
Chưa cần bàn đến mùi vị, tiên quyết để có thể hoàn thành một mẻ rượu chính là thùng gỗ phải có khả năng kín nước. Và gỗ sồi làm được điều này. Nhờ vào cấu trúc dạng chai, do đó các tế bài gỗ sẽ được gắn kết với nhau một cách chặt chẽ. Nhờ đó nước sẽ không thể thấm qua được lớp màng liên kết này mà ảnh hưởng đến chất lượng và dung tích rượu.
Khả năng bảo quản và nâng cao chất lượng rượu
Nhờ có hợp chất đặc biệt mang tên Organic Matter có trong gỗ sồi. Khi tiến hành ngâm rượu, chất hữu cơ này sẽ ngấm dần vào rượu với tác dụng làm mềm mại các thành phân mang tính cứng và rắn trong rượu tạo nên hương vị hài hoà và độ cân bằng hoàn hảo cho rượu. Hơn thế nữa, chất này còn tạo nên hương thơm đặc biệt và màu rượu độc đáo . Đây cũng chính là phương pháp “gỗ hoá rượu” được lưu truyền qua nhiều đời.
Trước mỗi lần ngâm, nghệ nhân ủ rượu sẽ đốt cháy xém nhẹ thùng gỗ, giúp quá trình chuyển hoá chất hữu từ rượu diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn. Rượu ủ ra sẽ có mùi giống mùi khói,hương bánh mì hoặc hương va ni tạo nên hương vị đặc trưng mà những người đam mê thưởng rượu khó có thể chối từ.
Giúp lão hóa rượu nhanh hơn
Rượu chứa trong thùng gỗ sồi nếu được hạ thổ sẽ có khả năng thu hút và kết hợp với từ trường trái đất tốt hơn những loại gỗ khác. Điều này giúp cho rượu nhanh lão hóa, mềm và loại bỏ được các độc tố nhanh hơn.
Tăng tính thẫm mĩ cho màu rượu
Đặc trưng của gỗ sồi còn có ảnh hưởng tích cực đến màu sắc và mùi vị của từng loại rươu khác nhau. Kết hợp ngâm rượu cùng thùng rượu gỗ sồi sẽ giúp gia tăng hương thơm, mùi vị cũng như tạo nên màu sắc độc đáo cho rượu.
Qui trình sản xuất thùng rượu
Để có thể tạo ra một thùng rượu đúng tiêu chuẩn cần trải qua cả một quá trình. Đầu tiên, những người thợ đúng thùng rượu sẽ lựa chọn những thanh ván mỏng có kích thước đều nhau được sẻ ra từ cây sồi. Sau đó, mang ra nắng phơi khô để loại bỏ độ ẩm và gia tăng hương vị, công đoạn này thường kéo dài từ 9 tháng đến 3 năm tuỳ vào chất lượng gỗ và thời tiết.
Khi gỗ đạt đến một tiêu chuẩn nhất định, chúng sẽ được bào nhẵn rồi ghép lại với nhau. Người thợ sẽ đốt một cái lò, xong xuôi thì xếp các thanh gỗ ngay ngắn thành vòng tròn xung quanh với mục đích uốn cong các thanh gỗ. Đây cũng chính là phương pháp để tạo nên hương vị đặc trưng cho rượu ( mùi khói, mùi bánh mì nướng, mùi vani). Mặt khác việc đốt lò sẽ tạo ra tro bụi giúp lấp kín các kẽ hở giữa các thanh gỗ khi ghép chúng lại với nhau.
Người thợ sẽ cố định một đầu của thùng ngâm rượu gỗ sồi bằng đai thép, đầu còn lại thì sử dụng loại đai thép có thể thu nhỏ được. Thùng rượu sau đó sẽ được lắp thêm mặt đáy đáy và nắp bằng một loại keo dán đặc biệt với khả năng chống thấm nước. Sau đó lớp vỏ bên ngoài được đánh mịn bằng giấy ráp. Cuối cùng sau khi hoàn thành xong qui trình in ấn thương hiệu là một chiếc thùng gỗ ngâm rượu đã có thể cho ra thị trường.
Mua thùng rượu gỗ sồi ở đâu?
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều nơi bán các loại như thùng gỗ sồi ngâm rượu 30 lít với nhiều mức giá khác nhau. Tuy nhiên để có thể lựa chọn một cơ sở uy tín lại không phải một điều dễ dàng. Thấu hiểu được suy nghĩ đó, tôi xin được gợi ý một địa điểm mà bản thân cho rằng khá uy tín trên thị trường cho các bạn chính là trống Chí Mạnh
Với cơ sở sản xuất tại Làng nghề truyền thống Đọi Tam có tuổi đời hơn 1000 năm cùng cam kết nguyên liệu sản xuất 100% là gõ sồi đỏ được nhập khẩu tại Mỹ. Trống Chí Mạnh là một địa chỉ đáng để bạn lưu tâm. Nhấn vào đây để tham khảo giá thùng rượu gỗ sồi nhé
