Những thời kỳ trước, hầm rượu chủ yếu là một không gian lưu trữ rượu trong gia đình. Những bộ sưu tập rượu quý được xếp chồng lên nhau và bảo quản trong một môi trường tối, mát mẻ, tránh xa những tác động của nhiệt và ánh sáng mặt trời. Việc đảm bảo chức năng bảo quản rượu lúc bấy giờ được ưu tiên trong các hầm rượu và bỏ qua phần lớn tính thẩm mỹ. Xem thêm