Cũng giống như bất kỳ loại vật liệu nào trong quy trình sản xuất rượu vang, các thùng gỗ sồi đựng rượu mới phải được kiểm dịch và kiểm tra trước khi sử dụng trong nhà máy rượu. Còn các thùng gỗ hiện có thì nên được làm sạch sau khi đã cạn rượu và đổ đầy lại trong vòng vài ngày. Hoặc nếu chưa sử dụng tiếp thì thùng gỗ sồi cần được bảo quản ở dạng ướt hoặc khô. Với việc bảo dưỡng thích hợp, các thùng rượu sẽ tồn tại bền lâu và lưu giữ hương vị gỗ sồi trong vòng từ 5-6 năm, hoặc lâu hơn thế nếu chỉ sử dụng thùng làm bình lưu trữ rượu. Xem thêm
